GEMARINEERDE CARPACCIO

We hebben de finesse en elegantie van Italië gecombineerd met onze passie en vakmanschap! Voor de bereiding van onze huiscarpaccio werken we graag met entrecôte, omdat de structuur en de vetlaag hiervan de smaak versterkt. Deze gaan we gedurende 4 tot 5 weken licht marineren met kruiden. Enzymen gaan er op een natuurlijke manier voor zorgen dat het spierweefsel afbreekt – wat zorgt voor een zeer malse structuur en rijke smaak.