GUANCIALE

Ambacht volgens de traditionele Italiaanse methodes. Guanciale is een Italiaanse vleesbereiding gemaakt van het keelspek van een varken. Het keelspek wordt ingewreven met zout, peper, look en Italiaanse kruiden. Deze laten we dan enkele weken drogen zodat het keelspek mooi vast wordt en de verschillende aroma’s zich doorheen het vlees kunnen verspreiden.