PORCHETTA

Een ambachtelijk Italiaans product op basis van varkensvlees, dat we nog volledig met de hand maken. Het varkensvlees wordt gezouten alvorens het in te wrijven met een mengeling van rozemarijn, look en zwarte peper. Het vlees wordt vervolgens opgerold en opgebonden met een touw. De porchetta wordt dan 24 uur op een lage temperatuur traag gegaard. Hierdoor worden de aroma’s doorheen het vlees verdeeld en wordt de Porchetta uitzonderlijk mals en sappig.