TRAAG GEGAARD BUIKSPEK

Dit heerlijke spek wordt, zoals de naam doet vermoeden, gemaakt van de buik van het varken.

We ontbenen de varkensbuik allereerst van zijn buikribben. Vervolgens wordt het buikspek gepekeld en ingewreven met een geheimzinnige kruiden- en specerijenmengeling. Het buikspek wordt dan vacuüm verpakt en 24 uur lang op 68°C  traag gegaard. Het resultaat is een ongelooflijk mals en sappig stukje traag gegaard buikspek.