Rubia Gallega

Afkomstig uit Spanje. 

Het Rubia Gallega ras is oorspronkelijk afkomstig van Galicië, in het noordwesten van Spanje.

Ze hebben een groot gestalte en een tarwe- tot roodkleurige vacht. Aanvankelijk was dit een triple-doelras, dit wil zeggen dat het gehouden werd als vlees-, melk- en werkvee. Ondertussen wordt dit rund voornamelijk gehouden voor zijn vleesproductie. Het rund kent een natuurlijke en vrije levenswijze in het bergachtige landschap van Galicië. Dit vertaalt zich volop naar de spectaculaire smaak van dit vlees. Kruidig, ietwat ziltig van smaak met een hint van merg en boter. Het vlees van deze runderen kenmerkt zich bovendien door de hoge mate van intramusculair vet.

Smaakkenmerken: kruidig, ziltige smaak met hint van merg
Vetdooradering: sterk
Beschikbaarheid: entrecôte, côte à l’os, filet, zesrib, ribeye