Normande

Afkomst uit Frankrijk. 

Het huidige Normande rund is voortgekomen uit meerdere lokale Normandische runderen zoals de Augeronne, Contentine en de Cauchoise.

Het rund heeft een onregelmatige, roodbruin gevlekte huid en een korte kop. Het is een dubbeldoelras. Dit betekent dat het zowel voor zijn melk- als vleesproductie wordt gehouden. Melk van deze koe leent zich uitstekend voor het maken van kazen. Zo is de wereldbekende Camembert afkomstig van melk van het Normande rund. Door de jodium die in de lucht hangt heeft het vlees een ziltige smaak. Het vlees kent een lichte vetdooradering.

Smaakkenmerken: boter, salé
Vetdooradering: licht
Beschikbaarheid: entrecôte, côte à l’os, filet, zesrib, ribeye