Salers

Afkomstig uit Frankrijk. 

Ze worden gehouden op de arme vulkanische grond van het Centraal-Massief. Het is een ras dat zich dan ook uitstekend aanpast aan ruwe klimaten en arme ondergronden.

Het Salers runderras heeft een herkenbaar bruin-rode vacht met lange haren en lange kromme hoorns.  Het Salers rund is uitermate geschikt voor de productie van zowel vlees als melk. De melk van deze runderen zorgt daarom ook voor kwaliteitsvolle kazen. Het dieet van dit rund bestaat louter uit grassen en kruiden. Het helder rode vlees is sappig, mals en heeft een rijke smaak. Het vlees kent een lichte vetdooradering.

Smaakkenmerken: rijk
Vetdooradering: licht
Beschikbaarheid: entrecôte, côte à l’os, filet, zesrib, ribeye