DUKE OF BERKSHIRE

Afkomstig uit België.

Het Berkshire varken is een zeer oud Engels varkensras dat bijna met uitsterven bedreigd was. Tegenwoordig wordt dit ras, in West-Vlaanderen, gefokt met andere Engelse varkensrassen en is de populatie stijgende vanwege de groeiende populariteit bij slagers en de gastronomie.

Duke Of Berkshire varkens zijn groot van gestalte, hebben een zwarte vacht met witte pootjes en snuit. Ze kennen een vrije leefomgeving en groeien op in een stress-vrije omgeving met respect voor dier en natuur.

Kenmerken varkensvlees:
Smaak: Het vlees van The Duke Of Berkshire staat gekend voor zijn sappig en kwaliteitsvol vlees. Dit heeft het onder meer te danken aan zijn smallere en fijnere spiervezels. Dankzij zijn goede vochtretentie verliest het vlees bovendien weinig vocht tijdens het bakken. Het vlees van dit varken kent een sterke marmering, en een mooie dikke witte vetlaag.